湘式小炒五花肉做法1.备好所有食材洗净。2.青红椒切块，五花肉切成薄片，姜蒜切片备用。3.锅中放入少许油，油烧至六七成热时，倒入五花肉煸炒至表面微黄。
炒肉时用中小火。4.然后加入姜蒜爆香，放入少许料酒去肉皮腥味。5.加入豆豉炒片刻，然后加入生抽、蚝油炒片刻。改用大火炒。
京酱肉丝食材：甜面酱1勺；肉丝100G；葱1把；盐适量；料酒1小勺；地瓜粉1点；做法：1、甜面酱，肉丝，葱。2、肉丝用盐、料酒和地瓜粉抓匀上浆腌制30分钟。3、油热下腌好的肉丝翻炒变色。
4、锅里1大勺甜面酱加点水熬开；汁变浓稠时倒入肉丝，均匀上色。5、葱洗净切成长条，铺在盘底。青椒豆腐皮食材：青椒，豆腐皮，盐，淀粉，味精，酱油，食用油做法：1. 豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝2. 里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，腌10分钟；3. 炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开；4. 全部变色后，加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中，翻炒；剁椒肉末蒸豆腐食材：内酯豆腐1盒、猪肉末50克、剁椒20克、郫县豆瓣10克、小葱5克、姜5克、蒜5克、生抽1汤匙+1/2茶匙、老抽1/4茶匙、料酒1/2茶匙、香油1/4茶匙、蚝油1/2茶匙、水淀粉1汤匙；做法1.肉末中加生抽1/2茶匙，料酒1/2茶匙，老抽1/4茶匙，香油1/4茶匙拌匀；剁椒、郫县豆瓣切碎；2.豆腐切片，码在盘中，开水上锅蒸2分钟；热油中下入肉末炒散；再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒；。
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